Menemen aux poivrons et tomates grillés

Œufs juteux à la sauce tomate avec poivrons grillés, cumin et herbes fraîches.

Ingrédients

• 2 oeufs
• 250 g tomates
• 1 poivron rouge grillé
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c. à café cumin
• 1/2 c. à café paprika fumé
• 1 c. à soupe persil facultatif

Préparation

1. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
2. Ajoutez les tomates, les poivrons, le cumin et le poivre et laissez mijoter 8 minutes.
3. Formez des puits, cassez-y les œufs et laissez cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris.
4. Servez chaud.