Menemen mit gerösteten Paprika und Tomaten

Saftige Eier in Tomatensoße mit gerösteten Paprika, Kreuzkümmel und frischen Kräutern.

Zutaten

• 2 Eier
• 250 g Tomaten
• 1 geröstete rote Paprika
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Petersilie optional

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
2. Tomaten, Paprika, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen.
3. Mulden formen, die Eier hineinschlagen und stocken lassen.
4. Warm servieren.