Menemen con pimientos asados ​​y tomates

Huevos jugosos en salsa de tomate con pimientos asados, comino y hierbas frescas.

Ingredientes

• 2 huevos
• 250 g tomates
• 1 pimiento rojo asado
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 1/2 cdta comino
• 1/2 cdta pimentón ahumado
• 1 cda perejil opcional

Preparación

1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
2. Agrega los tomates, los pimientos, el comino y la pimienta y cocina durante 8 minutos.
3. Haz huecos en la masa, casca los huevos y cocina hasta que las claras estén cuajadas.
4. Sirve caliente.