Curry verde tailandés con tofu y arroz jazmín

Curry cremoso de coco con tofu, judías verdes, calabacín y albahaca.

Ingredientes

• 400 g tofu
• 400 ml leche de coco
• 3 cda. pasta de curry verde sin salsa de pescado
• 250 g judías verdes
• 300 g calabacín
• 2 lima
• 20 g albahaca
• 280 g arroz jazmín

Preparación

1. Dora el tofu.
2. Cocina brevemente la pasta de curry y añade la leche de coco y las verduras.
3. Incorpora de nuevo el tofu, termina con lima y albahaca y sirve con arroz jazmín.